蒜泥白肉

admin

随便写点

肉切成块
先煮一次,5分钟
然后洗净重新凉水下锅
加盐,八角,花椒,桂皮
小火煮30-40分钟

然后捞出
放到饭盒里面冰箱中间0度冷冻


吃的时候拿出一块,切片
放到盘子里面
撒上南德
电磁炉下面煮白菜,上面蒸格蒸

admin

我刚刚做的

一斤二两肉
切成6块
花椒 八角 桂皮 盐  下次再做的时候看看放多少精确到克
冷水 完全没过肉
然后电磁炉30火力 煮30分钟
再等待30分钟

把肉捞起,控一下水分,放在保鲜盒里面
2个保险盒每个放3份
然后放冰箱中间0度冷藏

吃的时候取出一块,切成片
放到盘子里,撒盐,然后煮菜顺便蒸13分钟

看看效果

效果非常不错 味道不错

admin

第二次做
买了1斤6两的五花肉
切了7块

和上次一样
调料:
盐 花椒 八角 桂皮

这次30火力煮35分钟
然后晾凉35分钟


第二次做的也很成功

admin

第三次做
还是老样子
这次换成了一块里脊  
超市员工说是里脊  但是是带皮的 然后还有一块感觉像是板油 然后下面就是纯瘦肉

admin

做了这么多次了,但是感觉瘦肉还是有点柴  

感觉是不是多加点水,30火力煮一个小时比较好

下次试试


买了25块的五花肉 这次煮90分钟试试90分钟感觉也行

这次买了14块的肉
煮60分钟试试

admin

买了30块的五花肉
用的王守义十三香 额外放了盐 十三香4元一盒 直接放了1/4  盐也放的有点多
然后20火力水开以后调整到2火力保持沸腾状态
总共煮90分钟

这次试试这样
因为之前做的瘦肉都很柴


结果反馈:
还不错
瘦肉没有那么柴了
以后就按照这个标准来吧

admin

花椒 八角 桂皮 草果[实测草果味道不怎么样,以后不放了]
蒸鱼豉油
盐
然后加水

静置30分钟

然后1火力煮90分钟

结果室温12度,根本不沸腾
等结束了再调到2档火力煮60分钟
2档火力沸腾了,然后煮的时候很香看来就是要多放香料

然后在室温12度的时候就这样泡9个小时
然后蒸煮模式6分钟,煮开
然后放饭盒里面,冰箱0度保存


盐放的有点多了,有点咸,下次参考那个鸡腿里面的盐的用量
另外放了蒸鱼豉油,估计盐还需要放更少一点

另外不管是白肉 还是鸡腿   在冰箱冷藏过后打开盒子都有一股特殊的味道
是不是这些香料冷藏后分解出了什么成分导致的

下次只放盐试试看 然后直接煮开煮熟就放冰箱里面,不要慢煮了
吃的时候额外放点蒸鱼豉油

admin

这次买了1.1KG的带皮里脊肉
然后切成4块

放8颗八角
等量的花椒
2段桂皮
4颗草果
100g盐
一些蒸鱼豉油

水没过那个铆钉

室温12度

然后先泡35分钟
然后1档火力60分钟
然后2档火力30分钟
最后泡60分钟

按照这个试试看

admin

有点问题:
我这样做的肉和鸡腿 冷冻以后 每次打开盒子 都能闻到一股难闻的味道
然后便便的时候臭味也是类似这种味道

后面我吃纯素的时候便便就没这种味道

是肉不新鲜导致的吗?